技术特征：
1.一种遮蔽菊苣苦味的颗粒剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：s1、将菊苣原料经水提得菊苣提取液，经低温真空浓缩后得浓缩液；s2、将步骤s1制得浓缩液加入β-环状糊精β-cd和羧甲基纤维素钠cmc-na进行包埋处理；s3、将步骤s2进行喷雾干燥处理得菊苣提取物粉；s4、向所述菊苣提取物粉采用等量递增方法加入甜味剂、天然香精及辅料混合均匀，得混合粉；其中，所述甜味剂为纽甜；所述天然香精为天然麦香粉末香精；所述辅料为山梨糖醇和二氧化硅的混合物；s5、将步骤s4制得混合粉进行干压制粒，过筛整粒即得。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，所述菊苣原料为菊苣粉；所述菊苣粉碎过20～80目筛；进一步的，所述菊苣粉碎过60目筛；所述水提具体方法包括：向菊苣粉中加入8-15倍量(w/w)的水，加热到80-90℃提取5-10小时，优选加入10倍量水，在80-90℃提取6小时；进一步的，将提取液经400目滤布过滤后进行低温真空浓缩处理，所述低温真空浓缩处理过程中，压力设定为0.6-0.8mpa，浓缩到～1g生药/ml的浓缩液。3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s2中，所述β-cd添加量为所述菊苣原料的0.2％～1.2％(w/w，％)，cmc-na添加量为药材质量的0.4％～1.6％(w/w，％)；进一步的，β-cd添加量为药材质量的0.7％～1.1％，cmc-na添加量为药材质量的0.8％～1.2％；上述β-cd和cmc-na加入量根据菊苣的具体量来适当调整，达到加入适量的β-cd和cmc-na能够对菊苣提取液中的苦味物质进行充分包埋脱苦的效果。4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s2中，所述包埋处理温度为25℃～65℃；进一步为35℃～55℃；所述包埋处理搅拌时间为20min～100min；进一步的，包埋处理搅拌时间为30～60min；更进一步的，所述包埋处理搅拌时间为35min～55min。5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s3中，喷雾干燥设备进口温度180-220℃，出口温度为80-100℃，雾化器的频率15hz-20hz。6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s4中，具体方法包括：按配方量称取纽甜和天然麦香粉末香精混合3-8min得混合粉i；混合粉i和山梨糖醇依递增法按1:8-12倍比例混合，每次3-8min，递增至投料总量的10％以上后，得混合粉ii；混合粉ii和菊苣提取物、二氧化硅、剩余山梨糖醇进行混合，混合20-40min，得混合粉。7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s5具体方法包括：将步骤s4中制得混合粉干压制粒，过10-12目筛整粒，30-40目筛筛分，通过30-40目筛的细粉继续干压制粒，收集通不过30-40目筛的颗粒，得颗粒(水分≤5％)；进一步的，制粒速度设定的70-100r/min，挤压力设定在20-26mpa；送料速度12-20r/min。8.权利要求1-7任一项所述制备方法得到的遮蔽菊苣苦味的颗粒剂。9.权利要求8所述遮蔽菊苣苦味的颗粒剂在制备食品中的应用。10.一种食品，其特征在于，所述食品包含上述遮蔽菊苣苦味的颗粒剂；所述食品包括普通食品和特殊食品，所述特殊食品包括保健食品和特殊医学用途配方
食品；进一步的，所述食品为固体功能饮料。
技术总结
本发明属于药食同源食品技术领域，具体涉及一种遮蔽菊苣苦味的颗粒剂及其制备方法和应用。具体的，所述遮蔽菊苣苦味的颗粒剂的制备方法包括：s1、将菊苣原料经水提得菊苣提取液，经低温真空浓缩后得浓缩液；s2、将步骤s1制得浓缩液加入β-环状糊精和羧甲基纤维素钠进行包埋处理；s3、将步骤s2进行喷雾干燥处理得菊苣提取物粉；s4、向所述菊苣提取物粉采用等量递增方法加入甜味剂、天然香精及辅料混合均匀，得混合粉；s5、将步骤s4制得混合粉进行干压制粒，过筛整粒即得。经试验证明，采用本发明制备方法获得的颗粒剂，能够有效去除菊苣提取物异味，且增加菊苣颗粒剂的溶解度，提升最终产品的品质质量，具有良好实际应用之价值。具有良好实际应用之价值。具有良好实际应用之价值。
技术研发人员：管庆磊 张冰 林志健 赵晓玫 吕兴敢
受保护的技术使用者：知岐健康产业（山东）集团有限公司
技术研发日：2023.07.14
技术公布日：2023/10/15