技术特征：
1.一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、将新鲜的金线莲清洗干净，用冷开水浸泡茶金线莲，金线莲与冷开水的质量比为1:50-100，然后煮沸1-2h，冷却至在10-15℃下萃取8-12h，过滤，得金线莲萃取液；s2、将新鲜的百香果清洗干净，去皮、去籽后，进行压榨，过滤，冷却至10-15℃，得到百香果汁；s3、将新鲜柠檬洗干净，切片，将柠檬片在微波功率为12-15kw的微波隧道中进行微波处理20-30s，即时冷却；s4、将冷却后的柠檬片、金线莲萃取液、百香果汁按质量比为10:10-20:1-3混合，在温度为5-8℃、真空度为100-300pa下真空浸渍6-8h，得到金线莲百香果柠檬片；s5、将步骤s4得到的金线莲百香果柠檬片，进行低温冷冻，得到冷冻的金线莲百香果柠檬片；s6、将冷冻的金线莲百香果柠檬片放入真空冷冻干燥设备中进行真空冷冻干燥处理，待冻干后取出，进行真空包装，得到金线莲百香果柠檬茶。2.根据权利要求1所述一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，其特征在于，在步骤s1中，所述冷开水是指将农夫山矿泉水水烧开后冷却至10-15℃。3.根据权利要求1所述一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，其特征在于，在步骤s2中，所述过滤的滤网孔径为100150目。4.根据权利要求1所述一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，其特征在于，在步骤s3中，所述柠檬片的厚度为4-6mm。5.根据权利要求1所述一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，其特征在于，在步骤s3中，所述即时冷却是指将微波处理后的柠檬片即时通过杀菌干燥处理的冷风隧道，2-4min使柠檬片速冷却至10-15℃。6.根据权利要求1所述一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，其特征在于，在步骤s5中，所述低温冷冻的工艺参数为：温度-40℃～-35℃，时间4-5min。7.根据权利要求1所述一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，其特征在于，在步骤s6中，所述真空冷冻干燥工艺参数为：冷阱温度为40～35℃真空度为1000-2000pa，干燥过程的温度控制：初始加热温度为32℃，恒温0.5-1h；30min升温至80℃，恒温7-8h；1h降温至45℃，恒温5-6h；2h降温至25℃，恒温4-5小时。8.根据权利要求1所述一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，其特征在于，在步骤s6中，所述真空包装为：在真空包装前对冻干处理的金线莲百香果柠檬茶进行杀菌处理，再采用真空镀铝的薄膜包装材料进行真空包装。9.一种金线莲百香果柠檬茶，其特征在于，采用根据权利要求1-8任一所述一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法获得的金线莲百香果柠檬茶。
技术总结
本申请涉及食品真空冷冻干燥技术领域，尤其涉及一种金线莲百香果柠檬茶及其制备方法。一种金线莲百香果柠檬茶的制备方法，包括以下步骤：将新鲜的金线莲清洗干净，用冷开水浸泡茶金线莲，得金线莲萃取液；将新鲜的百香果清洗干净，去皮、去籽后，进行压榨，过滤，冷却，得到百香果汁；将新鲜柠檬洗干净，切片，将柠檬片进行微波处理，即时冷却；将冷却后的柠檬片、金线莲萃取液、百香果汁按比例混合，真空浸渍，得到金线莲百香果柠檬片；金线莲百香果柠檬片，进行低温冷冻并进行真空冷冻干燥处理，真空包装，得到金线莲百香果柠檬茶。本申请的制备方法不仅保留了原料的原始营养成分，而且提高茶品质、口感、香味和延长保存期限。香味和延长保存期限。
技术研发人员：陈树根 许木盛 张远志 林宝贤
受保护的技术使用者：福建利众诚食品有限公司
技术研发日：2023.08.08
技术公布日：2023/10/10