技术特征：
1.笋干三丁酒酿包子其特征在于：包括干笋干500g，干香菇50g，干木耳50g，鸡肉1500g，猪瘦肉2000g，猪脊皮250g，八星中筋面粉3500g，日本面包粉1500g，米酒1200g，常温水1000g，胡葱250g，生姜50g，液体猪油100g，色拉油100g，盐75g，味精25g，鸡精25g，绵白糖400g，鲜辣粉10g，胡椒粉5g，草菇老抽100g，料酒250g，蛋清200g。2.根据权利要求1所述的笋干三丁酒酿包子，其特征在于：所述笋干三丁酒酿包子馅料制作包括以下步骤：步骤一、泡发笋干，开水泡发3h，再次煮开泡12h，泡发木耳和香菇，温水浸泡2h挑拣过洗切丁备用；步骤二、将鸡肉1500g，猪瘦肉2000g，猪脊皮250g冷水下锅，放料酒100g焯水，清洗后捞出，加水淹没后烧开改小火熬制30min得到2000ml汤底；步骤三、捞出鸡肉，猪瘦肉切成1cm的丁备用；步骤四、起锅烧油(猪油100g和色拉油100g)，倒入葱花煸香，倒入肉丁，鸡丁，加入步骤二的2000ml汤底，加入液体猪油100g，色拉油100g，盐75g，味精25g，鸡精25g，绵白糖400g，鲜辣粉10g，胡椒粉5g，草菇老抽100g，料酒250g烧开，加入笋丁500g，木耳丁50g，香菇丁50g，继续小火煮15min，改大火收汁，馅料盛出，冷凉加入蛋清搅拌均匀备用。3.根据权利要求1笋干三丁酒酿包子，其特征在于：所述笋干三丁酒酿包子制作包括以下步骤：步骤一、将八星中筋面粉3500g，日本面包粉1500g，米酒1200g，常温水1000g混合和匀后密封，醒发8h得到一次醒发；步骤二、取出500g生粉，10g碱水加入步骤一踹匀，二次醒发15～20min；步骤三、将二次醒发后的面团搓条下剂子50g/只，包入50g/只馅料；步骤四、常温松弛15min，大火蒸气蒸15min即可脱笼即可得到笋干三丁酒酿包子。4.根据权利要求1所述笋干三丁酒酿包子，其特征在于：所述猪油是由葱、姜、蒜、猪板油混合熬制得到。
技术总结
本发明涉及面食技术领域，具体是笋干三丁酒酿包子，包括所述干笋，干香菇，干木耳，八星中筋面粉，高筋面，低筋面，鸡肉，猪瘦肉，本发明能够通过优质的干笋干，干香菇，干木耳，在调合口味的同时，能够使包子营养价值丰富，使其具备大量的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，实现了营养保健的功效，迎合了现代人的生活习惯和口感需求，满足了现代人的健康营养和快节奏生活还能补充身体所需能量，有很好的营养价值和保健功效。和保健功效。和保健功效。
技术研发人员：范冬梅
受保护的技术使用者：范冬梅
技术研发日：2023.08.18
技术公布日：2023/10/15